Salmão em papillote

O salmão deveria ser obrigatório na alimentação feminina! Mas se você se cansou do “grelhadinho” ou não suporta cheiro de peixe frito em casa, aprenda uma técnica saudável e prática: é só embrulhar e assar!


Ingredientes:
4 filés de salmão, cerca de 100g cada
4 nabos franceses
2 talos de salsão
1 xícara (chá) de de erva-doce fatiada
8 cenouras baby
4 colheres (sopa) de cebolinha 
4 colheres (sopa) de ramos de endro
Suco de 2 limões sicilianos
Papel vegetal
Azeite de oliva para untar


Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC). Corte 4 corações grandes de papel vegetal, sendo que a metade do coração deve medir o dobro do filé de salmão. Pincele o azeite no papel.

2. Lave bem os vegetais e escove com uma escovinha limpa. Se preferir, descasque. Faça o pré-preparo: corte os nabos e a cenoura ao meio, no sentido do comprimento. Corte o salsão em diagonal em pedaços de 3 cm. Fatie a erva doce fino e pique a cebolinha. Rasgue as folhas de metade do endro. Junte todos os legumes, misture e divida em 4 partes iguais.

3. Tempere os filés de salmão com uma pitada de sal e uma de pimenta em cada lado.

4. Sobre o centro de uma das metades do papel vegetal cortado e untado coloque 1 porção de legumes. Posicione o salmão em cima dos vegetais e disponha alguns ramos de endro. Dobre a outra metade juntando as extremidades. Feche o embrulho fazendo pequenas dobras com as 2 bordas juntas, caminhando para o lado. Antes de fechar completamente, despeje cuidadosamente o suco de ½ limão dentro do papillote. Repita o procedimento com o restante dos ingredientes.

5. Transfira os papillotes para uma assadeira e asse por 10 minutos, ou até o embrulho ficar inflado e dourado nas pontas. Retire do forno, transfira para 4 pratos, para que cada pessoa abra o seu papillote. Se preferir, abra e transfira o conteúdo para os pratos.

Fonte: www.panelinha.com.br