Sopa oriental com camarão light

Por porção: 72 calorias/ 20 pontos

Ingredientes:

1 kg de espinhas e sobras de peixe 
½ cebola, picada 
½ cenoura, picada 
½ talo de salsão, picado 
4 pimentas do reino em grãos, quebradas 
1 folha de louro 
1,25 l de água 
160 g / 8 camarões médios, com casca
1 pacote de hondashi (opcional)
1 talo de cebolinha, picada
80 g / 4 colheres (sopa) de abacaxi, em cubinhos

Modo de preparo:
1. Retire e reserve as cascas dos camarões. Faça um corte nas costas dos camarões, com uma faca afiada, e retire as tripas.

2. Coloque as espinhas, as sobras de peixe, as cascas dos camarões, a cebola, a cenoura, o salsão, as pimentas, a folha de louro e a água numa panela grande e leve ao fogo alto até começar a ferver. 

3. Abaixe o fogo e deixe o caldo cozinhar lentamente por 20 minutos, retirando constantemente a espuma e a gordura que ficam na superfície, com uma escumadeira. 

4. Não deixe o caldo ferver nem mesmo ultrapassar os 20 minutos no fogo para não amargar. 

5. Retire o caldo do fogo e passe por uma peneira. Despreze os ingredientes da peneira e reserve o caldo. 

6. Volte o caldo para a panela. Reserve. 

7. Prepare o hondashi, conforme as instruções da embalagem e acrescente ao caldo de peixe.

8. Leve uma panela grande com água ao fogo alto e espere ferver. Abaixe o fogo e acrescente os camarões. Deixe cozinhar por 4 minutos e retire com uma escumadeira. Coloque num recipiente e reserve.

9. Descasque o abacaxi: corte a coroa e a base, apóie numa tábua e corte a casca de cima para baixo. Corte em cubos de 1 cm: comece cortando em fatias/rodelas (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. Reserve.

10. Lave a cebolinha e corte em fatias finas.

11. Aqueça o caldo de peixe e coloque em recipientes individuais. Coloque 2 camarões por porção, cubos de abacaxi e a cebolinha picada.

12. Sirva a seguir.

Fonte: www.panelinha.com.br