Salada de macarrão com legumes, tomate e molho de mostarda

Trocar o macarrão refinado pelo integral é uma boa idéia para quem busca uma alimentação saudável. Com esta receita, você ainda descobre que é possível transformá-lo em uma deliciosa salada.

Para a salada
Ingredientes:
300 g de macarrão integral parafuso
1 cebola 
1/2 cenoura 
1 talo de salsão 
2 dentes de alho 
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/4 colher (sopa) de tomilho seco
2 tomates 
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de sal 


Modo de preparo:
1. Numa panela, coloque 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo médio. Quando aquecer, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. 

2. Num escorredor, coloque o macarrão e deixe escorrer. Transfira o macarrão para uma tigela. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e um pouco de água para não grudar. 

3. Numa tábua, pique a cebola, a cenoura, o salsão e o alho em cubinhos. 

4. Leve uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite ao fogo médio. Quando esquentar, coloque os legumes e refogue por 3 minutos. Acrescente o vinho e o tomilho e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Reserve. 

5. Faça um corte em X na base dos tomates. Numa panela com água fervendo, coloque-os por alguns segundos. Prepare uma tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes. Pique-os em cubinhos. Reserve.

Para o molho de mostarda
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
2 colheres (sopa) de suco de limão 
1/2 colher (sopa) de mostarda 
1/2 colher (chá) de sal 
1 pitada de pimenta-do-reino 


Modo de preparo:
Numa tigelinha, misture todos os ingredientes com um batedor de arame.


MONTAGEM
Numa tigela, misture delicadamente os legumes, o macarrão, o tomate, o molho de mostarda e a salsinha. Sirva frio.
Trocar o macarrão refinado pelo integral é uma boa idéia para quem busca uma alimentação saudável. Com esta receita, você ainda descobre que é possível transformá-lo em uma deliciosa salada.

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