Lasanha ratatuille

Para a massa:

Ingredientes:
175 g / 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
175 g / 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos 
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de sal
1/3 de xícara (chá) de água morna

Modo de preparo:
1. Numa tigela misture as farinhas e o sal, faça um buraco no centro e acrescente os ovos levemente batidos, o leite e a água. Trabalhe a massa do centro para fora incorporando os ingredientes até formar uma bola de massa. Deixe repousar por 10 minutos.

2. Enfarinhe uma superfície plana e abra a massa com um rolo até ficar com 2 mm de expessura. Corte retângulos de 10 X 5 cm.

3. Numa panela grande ferva 5 l de água com 1 colher (sopa) de sal. Cozinhe os retângulos de massa por 2 minutos, retire e reserve sobre um pano úmido. 

Para a ratatuille e montagem:

Ingredientes:
4 tomates maduros
2 berinjelas
2 abobrinhas
2 cebolas
2 dentes de alho
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
200 g / 1 ½ xícara (chá) de queijo provolone ralado
150 g / 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo:
1. Faça o pré-preparo: amasse os dentes de alho apertando com a mão contra uma superfície; pique as cebolas, corte os pimentões (sem semente), as abobrinhas e as berinjelas em cubinhos. Retire a pele dos tomates (veja aqui a dica da Rita). Bata no liquidificador 2 tomates e os outros 2 pique em cubinhos. Numa tigela misture o queijo parmesão com o provolone. Reserve.

2. Numa frigideira grande aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em fogo médio. Refogue a cebola por 2 minutos e acrescente os dentes de alho amassados. Refogue por 5 minutos e retire-os. Junte os pimentões e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os cubos de berinjela e de abobrinha e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Por último, acrescente os cubos de tomate e tempere com sal e 1 pitada de pimenta-do-reino. Reserve.

3. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte uma fôrma refratária (25 X 35 cm) com o azeite restante e monte a lasanha: esopalhe uma camada de ratatuille (legumes cozidos), polvilhe com a mistura de queijos e, por último, cubra com a massa. Repita o procedimento e na última camada de massa regue o tomate batido no liquidificador e polvilhe com os queijos. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar e sirva.

Fonte: www.panelinha.com.br