Orecchiette com salmão defumado

Não é segredo que o endro, um parente da erva-doce, é a combinação perfeita para o sabor do salmão. Mas o segredo desta receita é um toque de uísque, que deixa o molho do macarrão com um sabor especial todo especial.

Ingredientes:
500 g de orecchiette 
1 colher (sopa) de manteiga 
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo 
350 ml de creme de leite fresco 
250 g de salmão defumado
60 ml /1 dose de uísque 
1 colher (sopa) de endro picado
1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada
pimenta-rosa em grãos para decorar


Modo de preparo:
1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o orecchiette e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Rasgue o salmão defumado com as mãos e reserve.

3. Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho. Numa panela pequena, leve a manteiga ao fogo médio para derreter. Quando ela estiver completamente derretida, junte a farinha de trigo, misture e deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre.

4. Em seguida, adicione o creme de leite de uma só vez, sem parar de mexer. Deixe o molho cozinhar por 5 minutos, misturando sempre. Adicione o uísque, o endro e a cebolinha e misture. Deixe cozinhar por mais 1 minuto.

5. Desligue o fogo, adicione salmão defumado e misture com uma colher. Reserve.

6. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o orecchiette para uma tigela. Com uma colher, distribua o molho quente sobre o macarrão, misture e polvilhe com grãos de pimenta-rosa. Sirva a seguir.

Fonte: www.panelinha.com.br