Minestrone clássico

Há tantas maneiras de preparar minestrone, quanto há mammas italianas. Mas a base é sempre a mesma: caldo de carne e legumes. Confira uma receita bem tradicional, mas não se avexe. Você pode colocar os ingredientes que quiser. Só não vale usar azeite de dendê!

Ingredientes:

1 cebola média, picada 
1 cenoura média, picada
1 talo de salsão picado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 batata grande, cortada em cubos de 2cm
½ xícara (chá) de vagem, cortada em cubinhos
1 abobrinha italiana, cortada em cubinhos, com a casca
1 xícara (chá) de repolho ralado
½ xícara (chá) de feijão branco 
1 litros de água 
2 cubos de caldo de carne
½ xícara (chá) de tomate italiano em lata, picado
sal e pimenta-do-reino, a gosto
½ xícara (chá) de queijo parmesão, ralado



Modo de preparo:
O segredo do minestrone é não colocar todos os ingredientes ao mesmo tempo na panela, pois cada legume tem um tempo de cozimento. Por isso, você tanto pode picar todos os ingredientes de uma vez – a maneira mais fácil – como pode corta-los enquanto cozinha. Esta segunda opção é mais rápida, e menos tediosa, por isso, vamos utiliza-la na explicação da receita.

1. Coloque o feijão branco numa tigelinha e cubra com o triplo de água. Deixe de molho de manhã para usar à noite ou vice-versa.

2. Comece picando a cebola. Numa panela grande, leve o azeite e a manteiga ao fogo baixo. Junte a cebola picada e mexa de vez em quando com uma colher de pau.

3. Enquanto isso, lave e pique a cenoura. Junte à panela assim que a cebola começar a dourar. Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Lave e pique o salsão e junte à panela. Mexa bem e deixe cozinhar por 3 minutos. Enquanto isso, descasque a batata e corte em cubos de 2cm. Misture aos outros ingredientes da panela e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.

5. Agora é a vez da vagem. Lave e pique, junte à panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Faça o mesmo com a abobrinha italiana, que deve ser cortada em cubinhos, e com o repolho, que deve ser ralado, Deixe que cada legume cozinhe por 2 ou 3 minutos antes de acrescentar o outro.

6. Adicione os cubos de caldo de carne, a água, o tomate picado com o suco da lata, tempere com um pouquinho de sal – lembre que o caldo já é salgado – e aumente o fogo. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1h30min.

7. Escorra o feijão, lave sob água corrente, coloque numa panela e cubra com água fria. Leve ao fogo alto e assim que começar a ferver abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1h, ou até que o feijão esteja cozido, mas não esteja mole.

8. No final, do cozimento, escorra a água e junte o feijão à sopa. Deixe cozinhar por mais 30 minutos. O minestrone não é uma sopa rala, mas se achar que está muito grossa antes do término do cozimento, adicione mais caldo de carne diluído em água, aos poucos. Na hora de servir, misture o queijo ralado, ou em lascas, e sirva quente.



Fonte: www.panelinha.com.br