Muffin de amêndoas e passas

Convidou a prima ou a tia para um chá? Sirva estes bolinhos que o sucesso é garantido.

Ingredientes:
2 ovos 
2 xícaras (chá) de açúcar 
2 colheres (sopa) de manteiga 
2 colheres (chá) de fermento em pó 
1 xícara (chá) de leite 
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1 xícara (chá) de uvas-passas 
1 xícara (chá) de amêndoas moídas
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar


Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte 12 forminhas para muffin com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 

2. Separe as claras das gemas. Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez, deixando escorrer para ela apenas a clara. Antes de adicionar a gema à tigela da batedeira, verifique se o ovo está estragado. Reserve as claras numa tigela separada. Repita o procedimento com todos os ovos. Este cuidado evita a contaminação dos demais ingredientes, caso um dos ovos não esteja bom. 

3. Na batedeira, junte o açúcar e a manteiga às gemas e bata muito bem até obter uma mistura esbranquiçada. 

4. Em seguida, acrescente o leite e a farinha alternadamente, batendo bem. 

5. Desligue a batedeira e retire a tigela com a massa. 

6. Adicione as uvas-passas, as amêndoas moídas e o fermento à massa. Misture delicadamente com uma espátula. 

7. Bata as claras em ponto neve firme. Em seguida, acrescente as claras em ponto neve à massa, misturando delicadamente. 

8. Distribua a massa nas forminhas previamente untadas e enfarinhadas. Cuidado para não encher demais: deixe a massa a um dedo da borda das forminhas. 

9. Leve ao forno para assar por aproximadamente 25 minutos. Para ter certeza de que os muffins estão assados, faça o teste do palito. Espete em cada um deles com um palitinho. Se o palito sair sem massa, os muffins estão prontos. 

10. Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda em volta de cada bolinho. Deixe esfriar e desenforme com cuidado.




Fonte: www.panelinha.com.br