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Lombo de porco com salsa de tomate e melancia
Esta criativa receita é ótima para aliviar o inchaço: a salsa de tomate e melancia, além de combinar com o sabor do lombinho, leva ingredientes diuréticos, que evitam a retenção excessiva de água.
Para a marinada
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de sal grosso
1/2 colher (sopa) de mostarda do tipo Dijon
2 colheres (sopa) de páprica
1/4 xícara (chá) de mel
Modo de preparo:
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.
Para o lombo
Ingredientes:
400 g de lombo de porco inteiro e limpo
1 xícara (chá) da marinada
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
1 colher (sopa) de mel
cebolinha francesa para decorar
Modo de preparo:
1. Numa tábua, corte o lombo em 4 fatias (de aproximadamente 3 cm cada). Transfira para a tigela com a marinada e leve à geladeira por 6 horas. Se preferir, em vez da tigela, ponha os medalhões para marinar num saco plástico de fecho hermético.
2. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura baixa).
3. Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Coloque um fio de óleo para aquecer. Com uma escumadeira, retire 2 medalhões e deixe escorrer bem a marinada. Em seguida, coloque-os na frigideira e doure de todos os lados, inclusive as laterais.
4. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido, apenas para não esfriar. Enquanto isso, prepare a salsa de melancia e tomate.
5. Na hora de servir, disponha 2 medalhões em cada prato. Misture a mostarda em grão com o mel e coloque sobre os medalhões. Polvilhe com a cebolinha picada (ou decore como na foto). Sirva imediatamente, acompanhado da salsa de tomate e melancia.
Para a salsa
Ingredientes:
2 tomates firmes
2 xícaras (chá) de melancia sem sementes cortada em cubinhos
1 colher (sopa) de folhas de salsão pequenas
1 colher (sopa) de tomilho fresco
1/3 xícara (chá) de talos de salsão picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
1. Faça um corte em X na base de cada tomate. Coloque-os numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
2. Numa tábua, corte os tomates sem pele em quatro, retire as sementes e corte-os em cubos de 1 cm. Corte a melancia em cubos do mesmo tamanho. Reserve.
3. Antes de servir, misture todos os ingredientes numa tigela e acrescente a redução gelada.
Para a redução
Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de melancia picada
1 1/2 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de molho de pimenta (Tabasco)
1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata a melancia.
2. Numa panelinha, peneire o suco de melancia passando por uma peneira. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até reduzir a 1/3 da quantidade original.
3. Retire do fogo e misture todos os outros ingredientes. Coloque num recipiente hermeticamente fechado e leve à geladeira.
Sirva com:
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Fonte: www.panelinha.com.br
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