Latkes - Bolinho de batata e cebola

Ingredientes:

6 batatas
1 cebola
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de matzá (ver "dicas")
sal e pimenta-do-reino
papel toalha, o quanto baste
2 l de óleo de canola


Modo de preparo:

1. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo baixo para esquentar devagar.

2. Descasque a cebola e rale na parte grossa do ralador.

3. Descasque as batatas e rale na parte grossa do ralador.

4. Coloque as batatas e a cebola numa tigela. Junte os ovos, a farinha, o sal e a pimenta e misture bem.

5. Com duas colheres de sopa, modele os bolinhos: encha uma das colheres com a massa, passe para a outra colher para que a massa fique com o formato da colher.

6. O óleo já deve estar bem quente. Coloque cuidadosamente o bolinho no óleo. Coloque 6 bolinhos por vez.

7. Com uma escumadeira, vire os bolinhos para que os dois lados fiquem dourados.

8. Quando os bolinhos estiverem dourados, retire-os do óleo com a escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

10. Sirva os bolinhos bem quentes.

Sirva com:

Veja também a receita do tradicional Gefilte fish - Bolinho de peixe. 

Fonte: www.panelinha.com.br