Lasanha de salmão

Ingredientes:
Para a Lasanha

500 g de salmão fresco 
250 g de ricota 
2 colheres (sopa) de mostarda do tipo Dijon 
1 xícara (chá) de creme de leite fresco 
3 dentes de alho 
endro seco a gosto 
2 colheres (sopa) de wassabi em pasta 
sal e pimenta-do-reino a gosto 
250 g / 1/2 pacote de lasanha fresca 
óleo o quanto baste 
pimenta-rosa para enfeitar 


Modo de preparo:
1. Num processador de alimentos, coloque o salmão, a ricota, a mostarda, o creme de leite fresco, o alho, o endro, o wassabi, a pimenta-do-reino e o sal. Se não possuir um processador, utilize o liquidificador, mas não bata por muito tempo para que não fique líquido. 

2. Numa panela, coloque bastante água com um fio de óleo e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente três retângulos de massa e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire-os com uma escumadeira e transfira para uma vasilha grande com água e um pouco de óleo para não grudar. 

3. Preaqueça o forno a 180 º C (temperatura média).

4. Num refratário retangular de vidro, comece a montagem da lasanha. Espalhe uma camada fina de molho, faça uma camada de massa, cubra com o recheio de salmão, em seguida, disponha mais uma camada de massa e de molho, sempre espalhando bem com uma colher. Repita essa seqüência até acabarem os ingredientes. Preste atenção para que a última camada seja de molho (bastante molho!). Enfeite com pimenta rosa. Leve a lasanha ao forno e deixe assar por 20 minutos. Sirva imediatamente.


Ingredientes:
Para o Molho

1 xícara (chá) de caldo de peixe 
1 xícara (chá) de chá de erva-cidreira (bem forte)
4 xícaras (chá) de creme de leite fresco 
raspas de 1 limão
raspas de 1 laranja
1 colher (sopa) de raspas de limão e de laranja
1 colher (sopa) de cúrcuma
sal a gosto 
pimenta-do-reino a gosto 
1 colher (sopa) de farinha de trigo


Modo de preparo:
1. Numa panela, junte o caldo de peixe e o chá de erva-cidreira. Deixe cozinhar por 3 minutos mexendo com uma colher de pau. Acrescente o creme de leite fresco, e as raspinhas de limão e de laranja. Deixe cozinhar por mais 10 minutos mexendo sempre, tempere com a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino. 

2. Se o molho ficar muito líquido, engrosse da seguinte maneira: retire 1/2 xícara do próprio molho com uma concha, coloque numa tigelinha e adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Bata com um garfo para que fique bem dissolvido, retorne o líquido à panela misturando muito bem para o molho não empelotar. Sem parar de mexer, cozinhe por mais 3 minutos mexendo sempre.


Sirva com:
Veja também a receita de outra massa com salmão, o fácil e delicioso Orecchiette com salmão defumado.


Fonte: www.panelinha.com.br