Frango à caçadora

Ingredientes:

1 kg de frango, em pedaços
300 g de tomates maduros
3 pimentões vermelhos, sem pele
1 pimenta vermelha, picada
1 colher (sopa) de manjericão, picado
1 dente de alho, picado
300 ml de caldo de carne
½ xícara (chá) de vinho branco, seco
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
farinha de trigo, o quanto baste
sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de preparo:

1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Lave os pimentões e unte-os levemente com óleo. Coloque os pimentões numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido.

3. Asse os pimentões até que a casca comece a ficar preta. Retire os pimentões do forno e embrulhe-os, em seguida, em filme plástico. Este processo ajuda a desprender a pele.

4. Desembrulhe os pimentões e retire a pele. Corte a tampa e retire as sementes. Corte os pimentões em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). Reserve.

5. Retire a pele dos pedaços de frango. Coloque os pedaços de frango num recipiente e tempere-os com sal e pimenta do reino.

6. Retire a pele e a semente dos tomates (clique aqui para saber como).

7. Corte os tomates em pedaços pequenos. Pique a pimenta, o manjericão e o alho.

8. Coloque a farinha de trigo num recipiente e passe os pedaços de frango. Bata os pedaços de frango contra a palma das mãos para que o excesso de farinha se solte. 

9. Leve uma panela grande ao fogo alto para esquentar. Acrescente o azeite e coloque os pedaços de frango na panela. Deixe os pedaços fritarem por alguns minutos ou até que comecem a dourar.

10. Retire os pedaços de frango da panela e coloque-os num prato. Abaixe o fogo e acrescente a cebola picada. Refogue-a por cerca de 2 minutos ou até que fique transparente. Acrescente o alho e refogue-o por mais 1 minuto.

11. Coloque o tomate picado, a pimenta e refogue por 1 minuto. Acrescente o vinho branco e volte os pedaços de frango na panela. Abaixe o fogo e acrescente, conforme necessário o caldo de carne.

12. Cozinhe o frango por cerca de 30 minutos em fogo bem baixo ou até que fique macio. Quando estiver quase pronto, acrescente os cubos de pimentão reservado e as folhas de manjericão.

13. Verifique os temperos, retire a panela do fogo e coloque o preparado num recipiente fundo.

14. Sirva a seguir.

Sirva com: 

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Fonte: www.panelinha.com.br