Bolo de Fubá

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de fubá
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de canela, em pó
1 colher (chá) de semente de erva doce
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento, em pó
3 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
1 colher (café) de cravo em pó

Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Separe as claras das gemas dos ovos.

3. Coloque o leite, o açúcar, a erva doce, a canela, a noz moscada e o cravo numa panela pequena e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, retire do fogo. 

4. Coloque o fubá numa tigela e junte o leite quente, mexendo sempre com uma colher. Espere esfriar.

5. Quando esfriar, misture as gemas, o azeite, a baunilha, a farinha, o sal e o fermento.

6. Bata as claras em ponto de neve e acrescente delicadamente à massa.

7. Unte uma forma, com furo no meio, com manteiga e farinha e coloque a massa.

8. Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora ou até que fique assado.

9. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, está no ponto.

10. Retire do forno e sirva quente ou frio.  

Quentão

Ingredientes:
- 1 pedaço de gengibre pequeno
- 1½ xícara (chá) de açúcar
- Canela em pau a gosto
- 4 cravos
- 2 colheres (sopa) de mel
- Suco de 2 limões
- 1 litro de pinga 

Modo de preparo:
Raspe e pique o gengibre em pedaços pequenos, coloque numa panela grande, junte 2 litros de água, o açúcar, a canela, os cravos, o mel e o suco de limão. Deixe ferver por 15 minutos em fogo alto. Retire e coe a mistura. Volte a calda parara a panela junto com a canela e despeje a pinga. Deixe ferver por mais 5 minutos. Sirva em seguida, mantendo o quentão sempre em local aquecido e em recipiente tampado. Se preferir um quentão mais fraco, reduza a quantidade de pinga.

Vinho Quente

Ingredientes:
- 1 copo (tipo americano) de açúcar
- Cravos e canela em rama a gosto
- 1 litro de vinho tinto seco
- ½ litro de água
- ½ maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em pedacinhos
- Casca de 1 laranja pêra, seca de um dia para o outro 

Modo de preparo:
Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela. Acrescente o vinho, já misturado com a água. Junte a maçã, a casca de laranja e o resto do açúcar e deixe cozinhar um pouco. Sirva bem quente.

Paçoca

Ingredientes:
- 500g de amendoim cru
- 250g de bolacha tipo amido de milho moída (processador ou liquidificador) 
- 1 lata de leite condensado
- Papel filme para envolver 

Modo de preparo:
Pegue o amendoim, coloque numa assadeira e leve ao forno médio para torrar durante 12 minutos. Descasque, triture no processador ou liquidificador, coloque numa vasilha, acrescente a bolacha moída, o leite condensado e misture muito bem. Pegue uma assadeira retangular 30x20 cm, cubra com papel filme, coloque a paçoca, aperte bem e deixe descansar, coberta, de um dia para o outro. Corte na forma desejada. 

Bolo de Milho

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca 
10 colheres (sopa) de açúcar 
2 xícaras (chá) de leite desnatado 
5 colheres (sopa) de manteiga 
1/2 xícara (chá) de coco fresco ralad

Modo de preparo:
Coloque no processador as farinhas de milho e a de mandioca e o açúcar. Bata por 2 minutos, ou até obter uma farinha mais fina. Retire e passe a mistura por uma peneira. Reserve. Coloque o leite, a manteiga e o coco em uma panela. Leve ao fogo por 3 minutos, ou até ferver. Retire do fogo e despeje, aos poucos, e sem parar de mexer, sobre os ingredientes secos peneirados. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo. Forre com um pedaço de pano fino, de preferência musseline, a parte de cima de uma cuscuzeira, com 20 cm de diâmetro. Coloque a massa e reserve. Coloque 500 ml de água na parte de baixo da cuscuzeira e leve ao fgo por 3 minutos, pu até ferver. Encaixe a cuscuzeira, tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, ou até a massa ficar macia. Retire do fogo e desenforme com cuidado. Se preferir, polvilhe com canela em pó ou sementes de erva-doce. Sirva com mel ou melado. 

Cachorro Quente

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga 
4 colheres (sopa) de molho de tomate 
2 salsichas médias
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 pães para cachorro-quente

Modo de preparo:
Coloque em uma tigela refratária a salsicha, o molho de tomate, a cebolinha verde e a manteiga. Leve ao forno microondas, na potência alta, por 1 minuto ou até aquecer. Retire do forno. Parta os pães ao meio e distribua uma salsicha em cada um deles. Em seguida, despeje o molho sobre as salsichas, envolva os sanduíches em papel toalha e leve-os ao forno microondas. Coloque dentro do forno 1 copo com 200 ml de água e cozinhe, em potência alta, por 30 segundos. Retire os sanduíches do forno e sirva. 

Bombocado de Fubá

Ingredientes:
3 xícaras, das de chá, de açúcar 
2 xícaras, das de chá, de leite 
2 vidros de leite de coco 
1 colher, das de sopa, de manteiga bem amolecida
2 colheres, das de sopa, de fubá 
2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo 
1 colher, das de sopa, de fermento em pó 
4 ovos, manteiga (ou margarina). 

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e bata-os no liqüidificador em duas etapas, para não derramar. Unte a assadeira com manteiga (ou margarina) e polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno por cerca de 30 minutos (enfie uma faca na massa e se sair limpa, está assada). Espere esfriar e corte-a em quadrados.  

Curau de milho

Ingredientes:
12 espigas de milho verde 
8 xícaras de leite 
2 e 1/2 xícaras de açúcar 
pitada de sal 

Modo de preparo:
Lave muito bem as espigas de milho, rale-as cuidadosamente em um ralador e raspe bem os sabugos com a ajuda de uma colher. Coloque em uma tigela e acrescente o leite, misture bem e deixe a massa descansar por 10 minutos, coloque em um pano bem limpo ou peneira fina e esprema muito bem. Unte com um pouco de óleo de canola uma forma de bolo (furo no meio). Coloque em uma panela o caldo de milho e acrescente o açúcar, misture bem e leve ao fogo cozinhando lentamente até que o curau engrosse, cerca de 40 minutos. Despeje a mistura na forma untada e deixe esfriar. Leva à geladeira e sirva salpicando com um pouco de canela. 

Doce de Batata Doce

Ingredientes:
2kg de batata doce
açúcar 
leite puro de 1 coco

Modo de preparo:
Cozinhe, descasque e passe as batatas pelo espremedor. Meça as xícaras de massa de batata para juntar a mesma quantidade de açúcar. Misture e leve ao fogo, mexendo até começar a largar da panela; acrescente o leite de côco e mexa até dar o ponto de virar a panela e o doce se desprender completamente. Ponha em compoteira.