Espaguete com alcachofra, azeitona e presunto cru

Ingredientes:

350 g de espaguete 
6 tomates
300 g de cogumelos pequenos
1 fatia grossa de presunto cru
3 fundos de alcachofras médias 
4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 colher (sopa) de manteiga 
20 azeitonas pretas sem caroço 
50 ml de creme de leite fresco 
queijo parmesão ralado 
suco de 1 limão

Modo de preparo:

1. Numa panela, coloque água suficiente para cobrir os tomates. Leve ao fogo alto.

2. Faça um corte em X na base de cada tomate. Na panela com a água já quente, coloque os tomates por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.

3. Numa tábua, corte os cogumelos em lâminas e o presunto em cubinhos. Limpe as alcachofras e corte-as em tiras.

4. Numa tigela, coloque as tiras de alcachofras, o suco de limão e cubra com água. Reserve. 

5. Numa panela antiaderente funda, junte o azeite e a manteiga. Quando esquentar, frite os cubinhos de presunto. Acrescente as tiras de alcachofra, os cogumelos, as azeitonas e os tomates. Deixe cozinhar em fogo brando. 

6. Leve uma panela com água ao fogo. Quando ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar até o ponto al dente. Quando pronto, escorra a água quente, jogue água fria por cima para cessar o cozimento e deixe escorrer novamente. 

7.Na panela com o molho, coloque o macarrão e acrescente o creme de leite e o queijo parmesão. Sirva com um bom vinho italiano.




Fonte: www.panelinha.com.br