Dolci di polenta e pera con salsa di vino rosso - Polenta doce com pêra e calda de vinho tinto

Uma das sobremesas favoritas do Panelinha, criada pelo chef Salvatore Loi, do restaurante Fasano, é a surpreendente polenta doce, que agrada aos mais refinados paladares.

Para a pêra
Ingredientes:
2 pêras portuguesas
3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
1 uvas-passa em pau
1 anis estrelado
3 colheres (sopa) de açúcar 



Modo de preparo:
1. Numa tábua, descasque as pêras, deixando o cabinho. Retire o miolo com uma colherinha, pela parte de baixo, e corte em 8 fatias, deixando-as presas pelo topo.

2. Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.

Para o molho
Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) do caldo de cozimento da pêra 


Modo de preparo:
Numa panelinha, esquente o caldo de vinho em fogo médio. Deixe reduzir 2/3 (cerca de 15 minutos) até virar uma calda grossa e consistente.


Para a polenta
Ingredientes:
1 xícara (chá) de polenta rústica 
2 xícaras (chá) de leite 
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 fava de baunilha 
6 colheres (sopa) de açúcar 
raspas de 1 limão siciliano 



Modo de preparo:
1. Com uma faquinha bem afiada, abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe o miolo com uma colher, retirando as sementes. 

2. Numa panela média, coloque todos os ingredientes, menos as raspas. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 12 minutos, mexendo sempre. A polenta deve ficar com a consistência de mingau grosso. Misture as raspas

3. Em dois pratos de sopa, divida a polenta e disponha uma pêra no centro. Regue com a calda de vinho tinto. Sirva imediatamente.



Sirva com:
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Fonte: www.panelinha.com.br