Crepe light de palmito e chuchu com coulis de maçã

Por porção: 51 calorias

Ingredientes
Para a crepe: 
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
3/4 xícara (chá) de água
1 ovo
1/4 colher (chá) de sal (opcional)
margarina light para untar



Modo de preparo:
1. Num recipiente, junte todos os ingredientes e misture bem com uma colher. Deixe a massa descansar por 40 minutos.

2. Leve uma frigideira pequena, de preferência antiaderente, ao fogo alto. Quando esquentar, coloque uma colher (café) de margarina light e deixe derreter. Retire o excesso de margarina com um papel-toalha.

3. Com uma das mãos, segure o cabo da frigideira. Com a outra mão segure uma concha pequena e coloque uma porção da massa na frigideira. Levante a frigideira e faça um movimento circular para que a massa se espalhe toda pelo fundo da frigideira. Deixe a frigideira em o fogo alto até que as bordas da crepe comecem a se soltar da frigideira. Com o auxílio de uma espátula, vire a crepe deixe-a fritar por mais 1 minuto. Transfira a crepe para um prato unte a frigideira novamente com margarina. Repita o procedimento com o restante da massa.

4. Na crepe aberta, coloque uma porção do recheio. Dobre a crepe ao meio e ao meio novamente. Repita a operação com todas as crepes. Sirva com uma colher (sopa) do coulis de maçã.


Ingredientes
Para o recheio e cobertura: 
500 g / 1 vidro de palmito em conserva
400 g / 2 chuchus grandes
1 colher (chá) de ervas finas
1/2 dente de alho picado
1 colher (chá) de sal
1 maçã verde


Modo de preparo:
1. Descasque os chuchus e pique em pedaços. Descasque a maçã, retire o miolo e corte em fatias finas.

2. Leve uma panela grande e leve ao fogo alto. Quando ferver, coloque os chuchus e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que fiquem macios. Escorra a água.

3. No liquidificador, coloque os pedaços de chuchu cozidos e bata em velocidade alta até obter um purê. Reserve.


4. Numa panela média, junte as maçãs e metade do purê de chuchu e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a maçã comece a se desmanchar. Desligue o fogo.

5. No liquidificador, bata o preparado de maça e chuchu em velocidade alta até obter um purê. Transfira o purê para uma tigela e reserve até o momento de servir.

6. Numa tábua, pique o palmito em pequenos pedaços.

7. Em outra panela média, junte o palmito e o purê de chuchu restante. Leve ao fogo baixo. Acrescente as ervas finas, o sal e refogue por 5 minutos. Volte a aquecer, no momento de rechear as crepes.

Sirva com:
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Fonte: www.panelinha.com.br