Costelinha de porco com geléia apimentada

para a costelinha:

Ingredientes: 
1,5 kg de costelinha de porco
sal e pimenta do reino, a gosto
suco de ½ limão
4 colheres (sopa) de azeite
250 ml de suco de laranja



Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura alta (200 graus).

2. Tempere a costela com sal, pimenta do reino, suco de limão e azeite.

3. Numa assadeira grande, coloque a costela e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

4. A cada 10 minutos, abra o forno e regue a carne com um pouco de suco de laranja.

5. Após os 40 minutos, abaixe a temperatura do forno para baixa (150 graus).

6. Neste ponto, comece a fazer a geléia.

7. Deixe a carne por mais 30 minutos. Continue regando com o caldo que se forma na assadeira.

8. Retire a costela do forno e coloque sobre uma tábua.

9. Para cortar em pedaços, vire a costela com a carne votada para baixo e corte, com uma faca afiada, as fatias, seguindo o desenho dos ossos.

10. Sirva com a geléia.


para a geléia:

Ingredientes: 
100 g de pimenta dedo-de-moça
200 g de uvas-passa, brancas
4 dentes de alho, picado
2 colheres (chá) de gengibre, picado
¾ xícara (chá) de vinagre de arroz
¾ xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de sal
1 maçã verde, picada



Modo de preparo:
1. Com uma faquinha, corte as pimentas no sentido do comprimento. Retire as sementes e pique grosseiramente. Reserve.

2. Descasque e pique o gengibre e o alho. Reserve.

3. Descasque as maçãs, corte ao meio e retire o miolo. Corte em pequenos pedaços. Reserve.

4. Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver.

5. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Retire do fogo e sirva sobre a carne.



Sirva com:
O acompanhamento pode ser Arroz branco ou Purê de batata

 



Fonte: www.panelinha.com.br