Caribéu

Ingredientes:

1 kg de carne seca
500 g de mandioca
2 cebolas pequenas, picadas
2 dentes de alho, picados
4 colheres (sopa) de óleo
2 pimentões, verdes
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
cebolinha e pimenta-de-cheiro, a gosto 
sal, a gosto 

Modo de Preparo: 

1. Coloque a carne seca numa panela média e cubra com água. Leve ao fogo alto e espere ferver. Deixe por 2 minutos e escorra a água. 

2. Acrescente água fria novamente à panela, o suficiente para cobrir a carne e leve ao fogo alto até ferver. Repita o procedimento acima por mais três vezes ou até que o excesso de sal tenha saído.

3. Enquanto a carne cozinha, comece a preparar os ingredientes.

4. Lave os pimentões, retire a tampa e as sementes. Corte os pimentões ao meio e apóie sobre uma tábua. Corte em tiras (1cm) e as tiras em cubos (1 cm). Reserve.

5. Descasque a mandioca e corte em rodelas (2 cm). Corte cada rodela ao meio e cada metade ao meio novamente. Reserve.

6. Descasque e pique as cebolas e o alho. Pique a cebolinha em rodelinhas finas. Reserve. 

7. Retire a carne seca da água e coloque sobre uma tábua. Com uma faca bem afiada, retire o excesso de gordura da carne e corte em cubos (1 cm).

8. Leve uma panela grande ao fogo baixo e acrescente o óleo. Espere aquecer, junte a cebola e o alho e refogue até dourar.

9. Acrescente a carne e frite por alguns instantes, mexendo com uma colher. Acrescente um pouco de água, suficiente para cobrir a carne e cozinhe por 20 minutos. 

10. Adicione a mandioca cortada, o extrato de tomate, o pimentão, a pimenta de cheiro e a cebolinha picada. Misture bem com uma colher. 

11. Cubra os ingredientes com água e cozinhe por 1 hora ou até que a mandioca fique macia e o caldo mais grosso.

12. Ajuste os temperos e sirva a seguir.


Sirva com:

Arroz branco, Feijão e farinha de mandioca levemente torrada.



Fonte: www.panelinha.com.br